Uovo sodo, marmorizzato, in insalata

Le uova sode sono un classico della cucina italiana, ma a volte possono risultare scontate e noiose. Ecco allora come far loro assumere un aspetto e un profumo particolare: prepara queste uova sode marmorizzate in insalata. Nella ricetta occorrono 6 minuti di cottura, ma se preferisci il tuorlo morbido, 3 minuti sono sufficienti.

Preparazione

1) Frulla 1 manciata di spinaci con 1/2 bicchiere d’acqua. Metti 4 uova in acqua fredda e, da quando bollono, conta 6 minuti. Poi, trasferiscile sul piano di lavoro e versa il composto di spinaci nell’acqua delle uova. Con il dorso del cucchiaio picchietta delicatamente il guscio in modo che si crepi un po’ e rimettile nella casseruola. Cuoci ancora per 3 minuti e 1/2, togli dal fuoco e fai raffreddare. Poi sgusciale delicatamente.

2) Spezzetta 2 rametti di finocchietto e 1 ciuffo di erba cipollina. Sbuccia 1 avocado, elimina il nocciolo e tagliuzza la polpa. Servi le uova marmorizzate con 150 g di insalatina, 120 g di salmone e gli ingredienti preparati. Condisci con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1/2 cucchiaio di aceto, 1 punta di senape, sale e pepe.