Uova strapazzate con peperoni

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Uova strapazzate con peperoni
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    1) Mondate i peperoni, eliminando il picciolo con tutti i semini, poi lavateli a tagliateli a pezzettini. Lavate i pomodorini e divideteli a metà, estraendo un po' di semini.

    2) Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele solo quanto basta per mescolare tuorli con albumi. Poi salatele leggermente. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio, buttatevi i peperoni e fateli saltare a fiamma viva per qualche minuto, mescolando.

    3) Unite i pomodori, salate, pepate e cuocete per altri 10-12 minuti. A questo punto versate sulle verdure le uova e, mescolando con una forchetta, strapazzatele intorno ai peperoni. Servite ben caldo e, a piacere, cospargete una manciata di prezzemolo tritato.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata