Ingredienti
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4uova
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1carota
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1zucchina
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1porro
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40 grgruyere
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4 cucchiaipanna fresca
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2 ramettotimo
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
Pulisci le verdure. Spella e lava la carota. Spunta e lava la zucchina, tagliale a metà, nel senso della lunghezza e privale della parte centrale bianca. Ricava dal porro la parte bianca. Taglia le verdure prima a bastoncini sottili, nel senso della lunghezza, poi a dadini piccoli. Trasferisci le verdure in una padella con l’olio caldo, unisci il timo e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando.
Prepara le cocottine. Intanto, scalda il forno a 220°C. Suddividi le verdure rosolate sul fondo delle cocottine, versa in ciascuna un cucchiaio di panna, trasferisci i contenitori nel forno e lasciali scaldare per 5 minuti. Nel frattempo, grattugia il Gruyère, utilizzando possibilmente una grattugia a fori medi. Sforna le cocottine, ma mantieni la temperatura del forno sempre a 220°C.
Completa e servi. Disponi le cocottine in una teglia dai bordi alti, versa sul fondo acqua bollente, fino a raggiungere 2/3 d’altezza delle cocottine. Sguscia un uovo in ciascuna, facendolo cadere lentamente e con cura, per non rompere il tuorlo. Cospargi infine con il formaggio grattugiato, spolverizza di pepe e cuoci in forno, a bagnomaria, per 5-6 minuti.
Se utilizzi le cocottine con coperchio, cuocile semplicemente in forno, senza il bagnomaria. Se ti piace, accompagnale con bastoncini di pane integrale tostati in forno.
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