Ingredienti
Preparazione
320 g di tubetti
40 g di provola affumicata
500 g di patate
una grossa cipolla
3 rametti di timo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Riunite in un tegame la cipolla, il timo e 3 cucchiai di olio e cuocete finché la cipolla diventa trasparente.
2) Aggiungete le patate e cuocete coperto a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando spesso. Togliete il coperchio, unite
mezzo litro di acqua calda, regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti. Poi alzate la fiamma e fate asciugare il sugo per circa 5 minuti finché diventa cremoso.
3) Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con le patate. Aggiungete la provola tritata, mescolate a fuoco vivo per qualche istante e servite.