• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Trota del Sangro in umido

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    Preparazione

    ingredienti
    2 trote da 400 g ciascuna
    1 spicchio d’aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    150 g di pomodori da sugo
    1 dl di olio extravergine d’oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Controguerra Chardonnay (bianco)
    Colli Orientali del Friuli Sauvignon (bianco)

    Eviscerate, squamate, lavate e poi tamponate con carta assorbente da cucina le trote, quindi salatele e pepatele.
    Sbucciate l’aglio e tritatelo insieme con il prezzemolo ben lavato e asciugato.
    Sbollentate i pomodori per qualche minuto, spellateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
    In un tegame di terracotta, scaldate l’olio con il trito d’aglio e prezzemolo, aggiungete i pomodori, salate, pepate, coprite
    e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, fino a che il sugo si sarà ristretto. A questo punto, aggiungete le trote e cuocete, sempre coperto e a fuoco dolce, per 8- 10 minuti, senza rigirare il pesce. A fine cottura, aiutandovi con due spatole adagiate le trote sul piatto da portata e irroratele con il sughetto prima di portare in tavola, ben caldo.

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