Trofie con pomodorini e pesto

Preparazione

300 g di trofie fresche
150 g di patate a pasta gialla
200 g di pomodorini ciliegia maturi
20 g di pinoli sgusciati
40 g di provolone piccante
30 g di pecorino fresco grattugiato
10 foglie di menta
10 foglie di basilico ligure
2 spicchi d’aglio
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Lavate le patate, lessatele in acqua bollente salata, sbucciatele e tagliatele a dadini. Frullate uno spicchio d’aglio con il
provolone, le erbe, 5 cucchiai d’olio, sale e pepe.
2) Tagliate i pomodorini a spicchi e rosolateli in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio rimasti. Salate, pepate, unite i pinoli,
la crema di erbe e le patate e mescolate.
3) Cuocete le trofie al dente, tenendo da parte un mestolo d’acqua, versatele nella padella con il condimento, ammorbiditele con
l’acqua tenuta da parte, completatele con il pecorino, mescolatele e servitele.