Trofie alla siciliana

Preparazione

– 400 g di trofie fresche
– 150 g di zucchine
– 100 g di pomodori secchi marinati
– 30 g di olive nere snocciolate
– 30 g di frutti di cappero in salamoia
– 6 foglie di basilico
– 1/2 cipolla rossa
– 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle; tritate la cipolla, fatela soffriggere nell’olio, unite le
zucchine e fatele saltare brevemente; salate e pepate.
Scolate i pomodori secchi dalla marinata e tagliateli a
listerelle molto sottili; tagliate le olive ad anelli e sciacquate bene i frutti del cappero. n Lessate le trofie in
abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e passatele velocemente sotto l’acqua fredda; trasferite la
pasta in un’insalatiera, conditela con tutti gli ingredienti preparati e mescolate con cura; decorate con le foglie di
basilico lavate e servite.