Troccoli con la bottarga

Preparazione

1) Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo di olio in una grande padella antiaderente; unite la zucca tagliata a dadini e rosolatela per circa 10 minuti, unendo un pizzico di sale e di pepe e una manciatina di foglie di timo, poi aggiungete anche il mascarpone e fatelo sciogliere a fuoco dolce.

2) Lessate i troccoli in abbondante acqua bollente salata per 7-8 minuti, scolateli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura, e trasferiteli nella padella con il condimento preparato.

3) Mescolate bene, unendo se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta, poi completate con la bottarga a lamelle o grattugiata. Pepate a piacere e servite subito.