Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.sale
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600 grbroccoletti
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q.b.peperoncino
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2 spicchioaglio
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400 grcalamaretti
Un primo piatto che racchiude tutto il buono della cucina mediterranea, dalla pasta fresca, alla verdura e il pesce; i troccoli con calamari e broccoletti, sono facili da preprare ed è un piatto particolarmente gustoso che si addice per un menù delle feste. E’ un piatto dal condimento saporito e leggero che non prevede l’utilizzo di burro.
Con un coltellino dividete 600 g di broccoletti in cimette eliminando le parti più dure dei gambi e il torsolo. Scottateli in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti, sgocciolateli con un mestolo forato e disponeteli delicatamente su un canovaccio pulito ad asciugare.
Lavate 600 g di calamaretti, tagliateli a pezzi e saltateli in olio e aglio (1 spicchio) a fuoco medio per 2 minuti. Salate e pepate.
Scaldate 5-6 cucchiai di olio in una padella e fatevi appassire l‘aglio rimasto a fettine, facendo attenzione a non farlo colorire. Unite 5 pomodori semisecchi e un pizzico di peperoncino. Mescolate, aggiungete i broccoletti e fateli insaporire per 2 minuti. A fuoco spento unite i calamaretti e regolate di sale se necessario.
Cuocete 750 g di troccoli in abbondante acqua bollente salata e poi scolateli al dente. Versate i troccoli nel sugo di broccoletti e saltate il tutto in padella per qualche istante.
Distribuite la pasta nei piatti, irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva e servite.
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