Ingredienti
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240 gr
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100 gr
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50 gr
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50 gr
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50 gr
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50 gr
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50 gr
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5 foglie
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2
olive nere
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Scorri la pratica ricetta step by step di Donna Moderna e impara a preparare con le tue mani questo goloso tris di pasticcini salati, un antipasto sfizioso perfetto da gustare a cena, come aperitivo o per un buffet. Anche per il menu di Natale e Capodanno!
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2010/11/tris-di-pasticcini-salati-725x545.jpg)
Fai le tartellette. Stendi la pasta brisée e fodera gli stampini. Frulla la robiola, il salmone, l’uovo e 1 pizzico di sale e suddividi il composto negli stampini. Ricava tante strisce dalla pasta rimasta, disponile a croce sulle tartine, spennellale con il latte e spolverizzale con le bacche di pepe rosa. Cuoci in forno già caldo a 180° C per 20 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2010/11/tris-di-pasticcini-salati-ricetta-725x545.jpg)
Fai i biscotti. Impasta nel mixer la farina, il burro freddo a dadini, il parmigiano reggiano, 1 pizzico di sale, gli aghi di rosmarino tritati e 2 cucchiai di acqua fredda. Forma una palla, avvolgila con pellicola e mettila in frigo per 30 minuti. Stendi la pasta frolla salata preparata per i biscotti con il matterello, su un piano di lavoro leggermente infarinato, allo spessore di circa 1 cm. Ricava tanti biscottini, con tagliapasta di forme a piacere, a ciambellina, ovali, a cuore, a quadrifoglio, ecc. Disponili su una placca, foderata con un foglio di carta da forno, e cuocili in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti. Trasferiscili su una gratella a raffreddare. Intanto, sciacqua i capperi sotto un getto di acqua fredda corrente e mettili a bagno in acqua tiepida per 15 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2010/11/tris-di-pasticcini-salati-foto-725x545.jpg)
Fai i cannoncini. Ricava dalla pasta sfoglia tante striscioline di circa 25 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza. Avvolgi a spirale 1 strisciolina intorno a ciascuna delle 2 estremità opposte dei cannelli fino a esaurirle e cuoci i cannoncini in forno già caldo a 200° C per circa 15 minuti. Lasciali intiepidire e sfilali dai cannelli. Intanto, lavora la crescenza con le foglioline di maggiorana e i capperi sgocciolati, tritati finemente. Unisci le olive snocciolate e tagliate a dadini piccolissimi, versa il composto in una tasca da pasticciere e farcisci i cannoncini salati giusto prima di servirli.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2010/11/tris-di-pasticcini-salati-immagine-725x545.jpg)
Servi. Porta in tavola il tris di pasticcini salati con un bel bicchiere di vino bianco oppure con un cocktail sfizioso. Clicca qui per tante idee golose di drink e stuzzichini per l’aperitivo. Buon aperitivo!