Trippa con le cotiche

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Trippa con le cotiche

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Pulite 1 kg di trippa mista, lessatela per 1 ora in acqua non salata, poi scolatela e tagliatela a listerelle.
    Preparate un trito con aglio, cipolla, carota, sedano, maggiorana, scorza di limone e 40 g di lardo e fatelo
    soffriggere per 10 minuti in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Raschiate 150 g di cotiche, sbollentatele e tagliatele a listerelle; aggiungetele al soffritto assieme alla trippa e a
    100 g di passata di pomodoro.
    Fate cuocere per 1 ora e 1/2 a fuoco medio, versando se necessario un po' di brodo vegetale.
    Salate, pepate, spolverizzate con parmigiano grattugiato e servite.
    Riproduzione riservata