Triangoli di polenta grigliati con pancetta e brie

1) Versate in una casseruola il latte insieme con 8 dl di acqua, l'aglio schiacciato e un pizzico di sale;prima che il liquido raggiunga l'ebollizione, versatevi la farina a pioggia. Cuocete la polenta a fuoco bassissimo per 45-50 minuti circa, mescolandola spesso con un cucchiaio di legno. Quando sarà cotta, incorporatevi il parmigiano, mescolate e versatela in uno stampo rotondo a cerniera, appena bagnato, e lasciatela rassodare.

2) Sformate la polenta, tagliatela a fette e fatela rosolare qualche minuto in una padella antiaderente con il burro e il rametto di rosmarino, poi trasferitela su una piastra scanalata ben calda e fatela grigliare.

3) Tagliate a fettine il brie e sistematelo sulle fette di polenta; avvolgete ciascuna con una o 2 fettine di pancetta e sistematele a mano a mano su una placca coperta con un foglio di carta da forno. Passate la polenta nel forno caldo a 280° per 3-4 minuti, per far fondere leggermente il formaggio. Insaporite con una macinata di pepe a piacere e servite. facile Preparazione 15 minuti.

Il vino giusto Per tenere a bada la parte grassa di pancetta e formaggi, perfetto il Lambrusco di Sorbara, vino rosso immediato e leggero.