Idee in cucina

Tournedos alla melagrana

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Tournedos alla melagrana


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    Tournedos alla melagrana
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    Teneri medaglioni di vitello, facili e veloci da realizzare. I tournedos alla melagrana sono deliziosi e li porti in tavola in meno di 30 minuti!

    Preparazione

    1) Sgranate 2 melagrane e ricavatene il succo. Sgranate anche la terza melagrana e tenete i chicchi da parte. Prelevate da 1 limone non trattato 2 pezzetti di scorza e tritateli con 6 foglie di salvia.

    2) Tagliate 800 g di filetto di vitello a fette di 3-4 cm di spessore: legatele tutt'attorno allo spessore con dello spago da cucina in modo che mantengano la forma durante la cottura e passateli in poca farina.

    3) Scaldate 40 g di burro e rosolatevi i tournedos infarinati un paio di minuti per lato; salateli, pepateli, bagnateli con il succo delle melagrane e cuoceteli per altri 5 minuti a recipiente scoperto, finché il fondo di cottura si sarà un po' ristretto.

    4) Insaporiteli con il trito aromatico di salvia e limone, unite anche i chicchi di melagrana tenuti da parte e lasciate sul fuoco ancora per 2 minuti. Dopodiché i tournedos alla melagrana saranno pronti per essere impiattati e gustati.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata