Idee in cucina

Tournedos alla melagrana

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Tournedos alla melagrana


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    Tournedos alla melagrana
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    1) Sgranate 2 melagrane e ricavatene il succo. Sgranate anche la terza melagrana e tenete i chicchi da parte. Prelevate dal limone 2 pezzetti di scorza e tritateli con le foglie di salvia.

    2) Tagliate il filetto a fette di 3-4 cm di spessore: legatele tutt'attorno allo spessore in modo che mantengano la forma durante la cottura.

    3) Scaldate il burro e rosolatevi i tournedos infarinati un paio di minuti per lato; salateli, pepateli, bagnateli con il succo delle melagrane e cuoceteli per altri 5 minuti a recipiente scoperto, finché il fondo di cottura si sarà un po' ristretto.

    4) Insaporiteli con il trito di salvia, unite anche i chicchi di melagrana tenuti da parte e lasciate sul fuoco ancora per 2 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata