Tortino di quinoa, spinaci e curcuma

Introduzione

Il tortino di quinoa, spinaci e curcuma in formato monoporzione è un’alternativa sana, gustosa e originale alle classiche quiche. Con una base senza glutine a base di quinoa e un ripieno vegetariano ricco di sapore, conquista per la sua leggerezza e il suo aspetto elegante. La curcuma dona un tocco dorato e leggermente speziato, mentre gli spinaci aggiungono freschezza e delicatezza. È una ricetta perfetta per pranzi fuori casa, buffet o pasti equilibrati. Facile da preparare, è adatta sia a chi è alle prime armi in cucina sia agli appassionati di alimentazione naturale. Ecco come preparare queste piccole delizie colorate e saporite.

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la quinoa cruda, la farina, 75 grammi di burro morbido e il tuorlo. Aggiungi un pizzico di sale e lavora con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Versa l’acqua al centro e impasta fino a formare un panetto omogeneo. Stendi la pasta con il mattarello e ricava quattro dischi adatti agli stampi monoporzione. Rivesti gli stampi imburrati e infarinati, bucherella il fondo con una forchetta e lascia riposare in frigo per 30 minuti. Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti.
2. Fai appassire gli spinaci in una padella con i 5 grammi di burro per 5 minuti a fuoco basso e coperto. Scolali bene. In una ciotola, sbatti le uova con il latte vegetale, la farina, la curcuma, il sale e il pepe. Aggiungi gli spinaci e la feta sbriciolata, mescolando con cura.
3. Versa il composto nei gusci di pasta precotti. Inforna a 180 °C per 30–35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rappreso. Servi i tortini tiepidi o caldi, accompagnati da insalata verde o verdure croccanti.