Tortino di crepes con ricotta e pesto

Preparazione

1) Preparate le crepes come da ricetta. Intanto, mettete in una ciotola 250 g di ricotta freschissima e lavoratela a crema con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

2) Sbucciate 2 piccole patate a pasta gialla, lavatele, tagliatele a dadini e lessatele in poca acqua leggermente salata. A parte, lessate 200 g di fagiolini (anche surgelati). Frullate 50 foglie di basilico con 30 g di pinoli, mezzo spicchio d’aglio spellato, 50 g di grana padano grattugiato e 5 cucchiai di olio.

3) Mettete una crepes in un piatto resistente al calore, spalmatela con un velo di pesto, poi con un po’ di ricotta e sistematevi sopra patate e fagiolini. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti e mettete in forno già caldo a 180° per mezz’ora. Servite il tortino a fette.

Quanti modi conosci di utilizzare questa erba aromatica? Spiedini, tagliolini, pesce, carne, lasagne, tortini e crepes: lasciati ispirare e tentare da questa selezione di gustose ricette.