• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tortino di crepes al sapore di mare

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    Tortino di crepes al sapore di mare

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    Preparazione

    – 1 bicchiere e 1/3 di latte
    – 100 g di farina
    – 1 uovo
    – 400 g fra cozze e vongole
    – 200 g di moscardini
    – 1/2 peperone giallo
    – 1/2 peperone rosso
    – 2 pomodori
    – 1 cipolla
    – 1 bicchierino di brandy
    – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    – 1 ciuffo di prezzemolo
    – 50 g di burro
    – sale
    – pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1 Pulite le cozze e le vongole e lasciatele spurgare in acqua fredda salata. Sciacquatele e
    fatele aprire, coperte, a fuoco alto in una padella A, poi sgusciatele. Lessate i moscardini per 5 minuti in acqua
    salata in ebollizione e poi scolateli.
    2 Preparate una pastella lavorando con una frusta in una ciotola l’uovo, già
    sbattuto, la farina, 1 pizzico di sale, 20 g di burro fuso e il latte B; quindi lasciatela riposare per 30 minuti.
    3 Fate imbiondire la cipolla tritata in una padella con l’olio. Unite i pomodori, spellati, privati dei semi e tagliati a
    pezzi, e i peperoni, tagliati a listerelle. Fate cuocere per 8 minuti, aggiungete i moscardini C, le cozze e le vongole,
    irrorate con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto togliete dal fuoco, condite con sale, pepe e prezzemolo
    tritato, e tenete in caldo.
    4 Ungete con un po’ di burro un padellino antiaderente del diametro di 20 cm, versatevi 2-3
    cucchiai di pastella e spandeteli per ottenere una crepe rotonda. Quando quest’ultima sarà rassodata, voltatela D,
    toglietela dal fuoco e mettetela da parte. Preparate così tante crepes, fino a esaurire la pastella.
    5 Preparate il
    tortino di crepes alternando frittatine e sugo di pesce e verdure E. Terminate con il sugo, portate in tavola e
    servite.

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