Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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100 gr
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q.b.
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100 gr
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500 gr
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q.b.
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1 kg
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q.b.
Preparazione
Un kg di asparagi
150 g di prosciutto cotto
8 fette di formaggio fondente
4 uova
mezzo bicchiere di latte o panna
burro
un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
sale
pepe
COME SI PREPARA
Mondate gli asparagi eliminando la parte non commestibile dei gambi. Lavateli, raccoglieteli in 2 mazzi, legateli bene e
cuoceteli in acqua bollente salata (o meglio ancora a vapore) per 15 minuti, quindi scolateli delicatamente. Imburrate una pirofila e copritene il fondo con le fette di prosciutto, disponetevi sopra gli asparagi e su questi le fette di formaggio spezzettate; distribuite in superficie dei fiocchetti di burro e mettete la pirofila in forno caldo a 200° per 15 minuti. Nel frattempo sbattete in una terrina le uova con una presa di sale, il prezzemolo e il basilico tritati, il latte o la panna e una macinata di pepe. Togliete la pirofila dal forno, versate il composto sugli asparagi e rimettete in forno finché le uova saranno rapprese. Servite subito.
