Tortini di patate dolci americane

I tortini di patate dolci americane sono deliziosi dolcetti da forno preparati senza burro e senza farina, la merenda perfetta per un buffet, un brunch o un party con tanti ospiti, anche bambini, perché adatte anche a chi è intollerante al lattosio e al glutine.

1) Fate bollire 200 g di zucchero con 1 dl di acqua per 5 minuti, aggiungete 75 g di patate dolci già lessate e schiacciate e 75 g di granella di mandorle e lasciate cuocere ancora qualche minuto continuando a mescolare. Togliete la preparazione dal fuoco e lasciate intiepidire.

2) Aggiungete al composto 3 tuorli d’uovo e 1 cucchiaino di amido di mais e mescolate fino a quando è omogeneo. Ungete 4 stampini individuali antiaderenti del diametro di 8 cm e versatevi la preparazione.

3) Fate cuocere i dolcetti in forno a 180-190° C per 15 minuti. Sfornatele e, mentre sono ancora calde, sformatele dagli stampi aiutandovi con la punta di un coltello. Servite le tortine di patate dolci tiepide o fredde cosparse di zucchero a velo.