Tortiglioni gratinati

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Ingredienti

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Tortiglioni gratinati


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    300 g di pasta tipo tortiglioni o sedani
    300 g di mozzarella
    mezzo litro di latte
    50 g di burro
    50 g di farina
    50 g di grana grattugiato,
    2 tuorli
    50 g di Emmental grattugiato
    noce moscata,
    sale.

    COME SI PREPARA
    1) In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco lento, quindi incorporatevi la farina mescolando continuamente, Diluite la preparazione con il latte caldo versato a filo e continuate a mescolare con cura per evitare che si formino grumi.
    2) Insaporite con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata; cuocete la salsa per 10 minuti. Lasciatela intiepidire, poi incorporatevi uno alla volta i tuorli, il grana e l'Emmental. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
    3) Nel frattempo, avrete portato a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata; buttatevi la pasta e a metà cottura scolatela, poi trasferitela in una terrina e conditela con una parte della salsa preparata.
    4) Distribuite sul fondo di una pirofila un velo di salsa, trasferitevi metà della pasta, copritela con la mozzarella tagliata a fette e con la pasta rimasta. Distribuitevi sopra in modo uniforme un altro strato di salsa. Mettete in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti finché la superficie saraà ben gratinata







    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata