• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tortiglioni al ragù di maiale e vino rosso

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    Preparazione

    320 g di pasta, tipo tortiglioni
    200 g di carne di maiale macinata
    80 g di pancetta a fette
    4 cucchiai di verdura per soffritto surgelata
    2 rametti di rosmarino
    parmigiano reggiano grattugiato
    1 bicchiere di vino rosso
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1 Prepara il sugo. Trita finemente la pancetta e rosolala velocemente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella antiaderente. Abbassa la fiamma, aggiungi le verdure per soffritto surgelate e cuoci per 3-4 minuti. Rialza la fiamma e aggiungi il rosmarino ben lavato e la carne macinata. Rosola il maiale per 5-6 minuti; quindi bagna con il vino rosso, regola di sale e prosegui la cottura per circa 10 minuti.
    2 Cuoci la pasta. Mentre cuoce il sugo, porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Salala e lessa i tortiglioni al dente per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
    3 Completa e servi. Scola i tortiglioni e trasferiscili nella padella con il sugo, aggiungi l’acqua di cottura, mescola e lascia insaporire per 1-2 minuti, finché la parte liquida sarà evaporata. Spolverizza con pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato e servi.

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