Preparazione
300 g di tortelloni di carne
6 cuori di carciofo
4 scalogni (oppure 2 piccole cipolle bianche)
una piccola carota
2 dadi vegetali
sale, pepe
Pulite gli scalogni e tagliate ciascuno in 8 spicchi. Raschiate la carota, tagliatela a fettine con un pelapatate, quindi dividete a
spicchi sottili i cuori di carciofo privati dell’eventuale fieno centrale. Mettete le verdure in una casseruola con un litro e mezzo
circa di acqua, unite i dadi sbriciolati e cuocete per 10 minuti dall’ebollizione. Aggiungete i tortelloni, portateli a cottura,
regolate di sale, pepate e servite. Se volete, profumate con foglie di maggiorana e accompagnate con grana grattugiato.