Tortelli di riso

Preparazione

Fate cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata 200 g di riso Arborio, poi scolatelo perfettamente e rimettetelo
nella pentola.
Aggiungetevi 3 dl di latte, portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente. Al termine
spegnete il fuoco.
Amalgamatevi 100 g di zucchero semolato, 80 g di farina setacciata, 50 g di burro spezzettato, la scorza grattugiata di
1 limone e, infine, 2 cucchiai di Maraschino.
Fate scaldare leggermente mescolando, quindi incorporate 2 tuorli e 2 albumi montati a neve. Lavorate un po’ il
composto con un cucchiaio di legno, quindi ricavatene tante palline grandi all’incirca come una noce.
Schiacciatele leggermente e friggetele in olio di semi bollente. Scolate i tortelli, spolverizzateli di zucchero a velo
e serviteli ben caldi.