Tortelli con la salsiccia

Preparazione

350 g di pasta all’uovo per lasagne
200 g di salsiccia
3 pere
farina
mezzo cucchiaino di semi di cumino, timo
2 bicchieri di vino bianco
2 piccole cipolle
60 g di pancetta a dadini
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Rosolate una cipolla tritata in un cucchiaio di olio; unite 2 pere a dadini e la salsiccia spellata. Cuocete a fuoco medio per 10
minuti, bagnate con un bicchiere di vino e fatelo evaporare, poi unite il cumino e un pizzico di timo. Spolverizzate con un
cucchiaino di farina e cuocete per 2 minuti. Salate, pepate, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
2) Stendete sottile la pasta. Con una rotella ricavate dei quadrati di 6-7 cm di lato e farciteli con una noce di ripieno. Ripiegateli
a triangolo e sovrapponete le estremità.
3) Tagliate la pera rimasta a cubetti e cuocetela con il vino rimasto per 5 minuti. Soffriggete la cipolla rimasta, tritata, con 3
cucchiai di olio e la pancetta. Aggiungete un pizzico di timo e le pere con il vino. Fate sobbollire per 5 minuti, salate e pepate.
4) Cuocete i tortelli al dente in acqua salata bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli con la salsa preparata.