Torta speciale all’arancia

Preparazione

1) Mescolate 110 g di farina di riso e 80 g di farina di mais quindi lavoratele con un pizzico di sale, 80 g di zucchero, 100 g di burro ammorbidito a pezzetti, 1 uovo intero e 1 tuorlo. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

2) Preparate una crema pasticciera con i 2 tuorli rimasti, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais, il succo di mezza arancia non trattata e 250 g di latte caldo filtrato.

3) Stendete la pasta frolla senza glutine, foderate uno stampo di 22 cm e cuocetela in bianco a 180° C per 20 minuti circa. Fate raffreddare la base della torta, sformate e farcite con la crema pasticciera all’arancia.

4) Preparate uno sciroppo con 1/2 bicchiere d’acqua, lo zucchero rimasto e 1 bicchierino di liquore all’arancia. Sbollentatevi le arance rimaste a fettine e guarnite la crostata. Completate la torta speciale all’arancia con i pistacchi tritati.