Ingredienti
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250 grlatte parzialmente scremato
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140 grzucchero
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110 grfarina di riso
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100 grburro
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80 grfarina di mais
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20 gramido di mais - maizena
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3tuorlo
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1uova
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2arancia
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1 bicchierinoliquore all'arancia
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2 cucchiaipistacchio granella
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q.b.sale
Preparazione
1) Mescolate 110 g di farina di riso e 80 g di farina di mais quindi lavoratele con un pizzico di sale, 80 g di zucchero, 100 g di burro ammorbidito a pezzetti, 1 uovo intero e 1 tuorlo. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
2) Preparate una crema pasticciera con i 2 tuorli rimasti, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais, il succo di mezza arancia non trattata e 250 g di latte caldo filtrato.
3) Stendete la pasta frolla senza glutine, foderate uno stampo di 22 cm e cuocetela in bianco a 180° C per 20 minuti circa. Fate raffreddare la base della torta, sformate e farcite con la crema pasticciera all'arancia.
4) Preparate uno sciroppo con 1/2 bicchiere d'acqua, lo zucchero rimasto e 1 bicchierino di liquore all'arancia. Sbollentatevi le arance rimaste a fettine e guarnite la crostata. Completate la torta speciale all'arancia con i pistacchi tritati.
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