Torta salata di farro e zucca

Preparazione

gr. 100 di farro
gr. 500 di zucca
gr. 500 di pasta di pane
3 uova
gr. 100 di pecorino grattugiato
gr. 100 di grana grattugiato
una tazza di besciamella
un cucchiaino abbondante di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

COME SI PREPARA
Scartate la buccia della zucca e riducete la polpa a tocchetti irregolari non troppo spessi. Cuoceteli al dente in 3 cucchiai d’olio con sale e
maggiorana. Nel frattempo cuocete il farro, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Incorporatevi la besciamella, i
formaggi, le uova sbattute e la zucca raffreddata e regolate di sale e pepe. Stendete la pasta di pane, foderatevi una
teglia del diametro di cm. 26 e riempitela con il composto al farro. Formate come dei becchi sul bordo della pasta
pizzicandolo e arrotolandolo fra pollice e indice, quindi cuocete la torta in forno preriscaldato a 200° per circa 40
minuti.