Torta salata con le noci

Preparazione

un sedano
un rotolo di pasta sfoglia fresca
una cipolla rossa
una foglia di alloro
un cucchiaio colmo di farina
3 dl di latte
2 uova
50 g di gruyère
40 g di gherigli di noce
30 g di burro
sale

1) Pulite il sedano e riducetelo a tocchetti, sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e cuocete le due verdure,
per circa 20 minuti, in una padella antiaderente con il burro, la foglia di alloro e una presa di sale. Unite
la farina, mescolate e versate a filo il latte tiepido; proseguite la cottura per 5 minuti finché il tutto si sarà
addensato; spegnete, eliminate l’alloro e lasciate intiepidire.Benché sia solo un cucchiaio, quando unite la farina fate attenzione: mettetela poco alla volta e mescolate sempre perché non si formino grumi.
2) Aggiungete le uova, il gruyère grattugiato, i gherigli di noce tritati grossolanamente e mescolate; rivestite con la
pasta sfoglia uno stampo tondo del diametro di 20 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il composto
preparato. Ripiegate i bordi di pasta così da formare una decorazione e cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180°
per circa 30 minuti.