Torta salata alle mandorle con patate dolci, broccoli e yogurt greco

In cerca di una ricetta vegetariana originale e sfiziosa? Provate la torta salata alle mandorle con patate dolci, broccoli e yogurt greco. Una quiche speciale dalla pasta naturalmente senza glutine al ripieno light.

Preparazione

1) Mescolate 200 g di farina di mandorle e 1 cucchiaio di farina di mais fioretto, aggiungete 100 g di burro morbido a pezzetti, 1 albume d’uovo sbattuto, un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere una pasta elastica. Formate una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

2) Sbucciate 300 g di patate americane, tagliatele a spicchi e lessatele per 10 minuti in acqua salata. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Dividete 200 g di broccoletti a cimette, lessateli per 10 minuti e scolateli. Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella, rosolate 1 scalogno affettato con 1 spicchio di aglio schiacciato, unite i broccoli e fateli saltare per 5 minuti, poi eliminate l’aglio.

3) Stendete la pasta preparata e mettetela in uno stampo a cerniera di 22 cm, sistemate sul fondo patate dolci e broccoletti saltati, versate 2 tuorli d’uovo sbattuti con 250 g di yogurt greco, un pizzico di timo e uno di sale e cuocete in forno a 180° C per 20 minuti. Cospargete con 1 cucchiaio di mandorle a scaglie e cuocete per altri 10 minuti. Sformate la torta salata alle mandorle con patate dolci, broccoli e yogurt greco e decoratela con erba cipollina.