Torta rustica allo yogurt

Preparazione

1) Amalgamate in una ciotola 250 g di farina con 125 g di yogurt magro, 50 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele e 1 bustina di vaniglina. A parte, rompete 2 uova e separate i tuorli dagli albumi, conservate 1 solo tuorlo per l’impasto e montate a neve ferma i 2 albumi.

2) Incorporate 2 bicchieri di latte di soia, versandolo a filo, poi unite 50 g di mandorle tritate, 50 g di nocciole tritate, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il succo di 1 arancia e 1 tuorlo. Quindi mescolate gli ingredienti per 5 minuti circa, aggiungendo alla fine 1 bustina di lievito e 2 albumi montati.

3) Scaldate il forno a 170° C. Foderate uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, rovesciatevi l’impasto e fate cuocere
per 40 minuti circa. Sformate la torta rustica allo yogurt e lasciatela raffreddare prima di spolverizzarla, a piacere, con zucchero a velo.