Torta mousse al melone

Introduzione

La torta mousse al melone è un dessert fresco e raffinato, perfetto per le giornate estive. Unisce la dolcezza del melone alla leggerezza di una mousse vellutata, il tutto su una base di biscotto sablé morbido e burroso. La preparazione non richiede tecniche complesse ma un po’ di pazienza per il montaggio e il riposo in frigorifero. È ideale per stupire gli ospiti o per concedersi un momento di dolcezza. Il melone, ricco di acqua e sapore, dona una nota fruttata e dissetante.

Torta mousse al melone: preparazione

1. Mescolare 4 tuorli con 150 grammi di zucchero.
2. Aggiungere il burro morbido, poi la farina e il lievito.
3. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, formando un disco della dimensione dello stampo.
4. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
5. Cuocere in forno a 150°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare.
6. Frullare il melone con il succo d’arancia e due tuorli.
7. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
8. Scaldare 50 ml di panna con 50 grammi di zucchero, poi fuori dal fuoco aggiungere la gelatina strizzata.
9. Unire questo composto al frullato di melone e mescolare bene.
10. Montare 200 ml di panna a neve e incorporarla delicatamente.
11. Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla mousse.
12. Versare la mousse sulla base raffreddata nello stampo.
13. Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
14. Sformare delicatamente e servire ben fredda.