10 ricette super estive con il melone

Melone: le ricette

Il melone è uno dei frutti più amati in estate, e non solo perchè è di stagione, ma anche per il suo particolarissimo sapore dolce, ma allo stesso tempo fresco e dissetante. Peccato che nei nostri classici menu estivi ci limitiamo troppo spesso a proporlo come frutto a fine pasto, nelle macedonie, e al massimo come antipasto nella classica accoppiata con il prosciutto crudo (che pure ha sempre il suo perchè).

Il melone non può essere relegato a fine pasto: ci sono davvero tante ricette da preparare, basta solo un po' di fantasia e un po' di tempo a disposizione. Tutto sta nei particolari: l'attenzione alle piccole cose è l'ingrediente necessario per decretare il successo, anche in questa occasione! Un tocco di colore, qualche ingrediente particolare e il gioco è fatto.

Basta davvero un minimo di fantasia per sfruttare il melone in tanti modi diversi, dall'antipasto al dolce, e che in generale con la frutta si possono creare ricette sia dolci che salate. Come sempre potete attingere a piene mani dalla nostra raccolta di ricette, ovviamente tutte super facili e veloci perchè sappiamo bene che con questo caldo c'è poco da stare dietro ai fornelli. E se avete a disposizione più tempo provate a fare anche il liquore al melone.

Melone: ricette estive dolci e salate

• Spiedini di melone
• Insalata fresca di melone
• Scampi su crema di melone
• Insalata di pasta con melone e bresaola
• Salmone con melone e finocchi
• Bicchierini di crema allo yogurt con lime e melone
• Granita al melone
• Macedonia con melone e gelato
• Cheesecake con melone
• Budino al melone
• Proprietà nutritive del melone

Spiedini di melone

Ingredienti

• 200gr di melone
• 100gr di prosciutto crudo
• rucola fresca

Procedimento:

1. Ricavare dalle fettine di melone dei quadrotti di uguale dimensione.
2. Preparare quindi gli spiedini alternando il melone a fettine di prosciutto e rucola.
3. Servite gli spiedini come antipasto.

Insalata fresca con melone

Ingredienti:

• 300gr di insalata mista
• 100gr di pomodorini rossi
• 200gr di melone
• robiola fresca
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate accuratamente l'insalata e i pomodorini.
2. Ricavate dal melone dei quadrotti e sistemateli in una ciotola ampia.
3. Aggiungete l'insalata, i pomodorini tagliati in 4 parti, la robiola e condite il tutto con olio extravergine.
4. Servite l'insalata come piatto unico o per accompagnare seconde pietanze.

Scampi su crema di melone

Ingredienti

• 12 scampi freschi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 200gr di melone

Procedimento

1. Lavate e pulite accuratamente gli scampi.
2. In una padella ampia, fate soffriggere dell'olio con uno spicchio di aglio e non appena sarà dorato, rimuovetelo.
3. Fate cuocere gli scampi a fiamma viva, aggiungendo sale e pepe.
4. Completata la cottura, spegnete e mettete da parte.
5. Frullate il melone fin quando il composto non sarà una crema.
6. Adagiate un cucchiaio di crema di melone sul fondo del piatto e servite gli scampi.

Insalata di pasta con melone e bresaola

Ingredienti:

• 300gr di farfalle
• 1 avocado
• 100gr di pomodorini
• 150gr di melone
• 100gr di bresaola
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
2. Quando sarà pronta, passatela sotto acqua corrente e aggiungete un filo di olio.
3. Sistemate la pasta in una ciotola e aggiungete le fettine di avocado, i pomodorini, il melone tagliato a pezzetti e la bresaola.
4. Condite con sale e olio e servite l'insalata fredda.

Salmone con melone e finocchi

Ingredienti

• 300 gr di salmone affumicato
• 200gr di melone
• 1 finocchio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate accuratamente i finocchi e tagliateli con l'aiuto di una mandolina finemente.
2. Sistemate in un piatto da portata il salmone, aggiungente i finocchi tagliati e i pezzetti di melone.
3. Condite con sale e olio.
4. Servite l'insalata di salmone fredda.

Bicchierini di crema allo yogurt con lime e melone

Ingredienti

• 100gr di panna montata
• 250gr di yogurt greco
• 50gr di zucchero a velo
• 1 lime
• 200gr di melone
• menta fresca

Procedimento

1. Montate la panna e tenetela da parte.
2. Lavorate con una frusta lo yogurt greco con lo zucchero a velo e aggiungete la scorza di lime grattugiata.
3. Successivamente aggiungete la panna montata e sistemate il composto in bicchierini da dolci.
4. Ricoprite con uno strato di melone tagliato a pezzetti e decorate con altra scorza di lime grattugiata e menta fresca.

Granita al melone

Ecco una ricetta freschissima e dissetante, che potete preparare in alternativa al gelato al melone.

Ingredienti:

• 500gr di melone
• 100ml di acqua
• 80gr di zucchero a velo
• il succo di un limone

Procedimento

1. Con l'aiuto di un mixer ad immersione o di un robot da cucina, frullate tutti gli ingredienti e versate il composto liquido in uno stampo da freezer.
2. Una volta sistemato il tutto nel congelatore, girate il composto più volte in modo che si sgretoli.
3. Dopo circa 2/3 ore servite la granita.

Macedonia con melone e gelato

Ingredienti

• 4 meloni gialli
• 1 kiwi
• 1 pesca
• uva nera
• 100gr di mirtilli
• 200gr di gelato alla vaniglia

Procedimento

1. Tagliate in 2 parti il melone giallo, e svuotatelo con uno scavino.
2. Dalla polpa del melone, ricavate delle palline e utilizzatele per preparare la macedonia.
3. Aggiungete in una ciotola capiente, il kiwi, la pesca, l'uva e i mirtilli.
4. Mescolate bene la macedonia e servitela nelle coppette preparate con i meloni svuotati.
5. Aggiungete il gelato e servite il tutto.

Cheesecake con melone

Ingredienti:

• 180 g di biscotti digestive
• 80 g di burro
• 400 g di formaggio fresco spalmabile
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 1 limone
• 200gr di melone in fette sottili

Procedimento:

1. Frullate i biscotti e incorporate il burro fuso.
2. Stendete il composto sulla base di una tortiera tonda di circa 22 cm.
3. Lavorate il formaggio fresco con lo zucchero a velo, il succo di limone e la panna montata.
4. Versate il composto ottenuto sulla base della cheesecake, livellatelo per bene e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 4-6 ore.
5. Quando la cheesecake sarà ben compatta aggiungete le fettine di melone per decorare.

Budino al melone

Ingredienti:

• 250gr di zucchero
• 300gr di polpa di melone
• 500ml di latte
• 100gr di amido di mais

Procedimento

1. Fate cuocere in un pentolino la polpa di melone con lo zucchero e un bicchiere di acqua.
2. Quando il composto sarà omogeneo, spegnete il fuoco.
3. Aggiungete poi l'amido e il latte a filo.
4. Mescolate velocemente per evitare i grumi.
5. Rimettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore per 2 minuti.
6. Versate il composto in uno stampo da budino e tenetelo in frigo per almeno per almeno 3 ore.

Proprietà nutritive del melone

Disponibile in tutto il mondo, può essere consumato da solo o utilizzato come ingrediente in dessert, insalate, snack e zuppe. Il suo più grande fascino è il suo sapore, ma nasconde anche una serie di sostanze nutritive forse impensabili: un ricco consumo di frutta e verdura è associato a una riduzione del rischio di ipertensione e malattie del cuore; infine sodio e potassio possono influenzare positivamente la regolazione della pressione arteriosa.

Altri elementi contenuti nel melone sono essenziali per la riparazione e il mantenimento di ossa forti: ci sono infatti acido folico, vitamina K e magnesio. La vitamina K è coinvolta nella produzione di un'importante proteina strutturale, conosciuta come osteocalcina e un'adeguata assunzione è essenziale per delle ossa sane.