Torta morbida di semolino

Preparazione

25 g di semolino
1,2 dl di latte
40 g di zucchero semolato
10 g di burro
1 uovo
70 g di ricotta
scorza di limone grattugiata.

Scaldate il latte in un pentolino e versateci a pioggia il semolino. Mescolate con la frusta su fuoco basso per 5
minuti circa, poi togliete dal fuoco. Unite subito il burro e lo zucchero e mescolate di nuovo.
Profumate il composto
con la scorzetta di limone, aggiungete il tuorlo e la ricotta e, per ultimo, l’albume montato a neve.
Versate
l’impasto in un piccolo stampo imburrato e cuocete nel forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti circa. Quando il dolce
di semolino sarà dorato, toglietelo dal forno. Lasciate raffreddare prima di servire.