Torta dolce di zucchine e fiori di zucca

Preparazione

100 g di farina integrale,
75 g di farina bianca,
75 g di maizena,
50 g di mandorle sbucciate,
2,5 cucchiai di lievito per dolci,
150 g di miele,
1/2 dl di olio extra vergine di oliva,
1,5 dl di latte,
1 uovo,
1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata,
sale,
200 g di piccole zucchine,
8 fiori di zucca,
panna montata.

Mescola in una ciotola gli ingredienti secchi: farina integrale, farina bianca, maizena, il lievito, una presa di sale e le mandorle tritate finemente.
Versa il latte in un’altra ciotola con l’olio e il miele. Aggiungi l’uovo sbattuto e la scorza. Amalgama bene e versa il tutto sugli ingredienti secchi. Mescola il tutto con la frusta a mano per eliminare i grumi.
Grattugia le zucchine, togli ai fiori il pistillo e il calice e tritali grossolanamente. Unisci entrambi all’impasto del dolce. Versalo in uno stampo rotondo rivestito di carta da forno e cuoci a 180 gradi per 50 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: dovrà uscirne asciutto e caldo.
Servi il dessert a fette con panna montata leggermente zuccherata.