Ingredienti
- 2 cipollotto
- 2 carota
- 100 gr fagiolini
- 2 rametto maggiorana secca
- 1 melanzana
- 2 cucchiai olio di oliva extravergine
- 2 cucchiai parmigiano
- 1 peperone giallo
- q.b. sale
- 250 gr riso integrale
- 250 g di riso rosso
- una melanzana
- un peperone giallo
- 2 carote
- 2 cipollotti viola
- 100 g di fagiolini
- 2 rametti di maggiorana
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
1) Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti circa, scolatelo e trasferitelo in una ciotola;
unite il parmigiano e la maggiorana tritata e mescolate.
2) Pulite la melanzana, il peperone, le carote, i cipollotti e i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Cuocete tutto in
una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5 minuti. Unite le verdure al riso e mescolate bene per
amalgamare gli ingredienti.
3) Foderate uno stampo con carta da forno e adagiate il riso, compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in
forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
