Torta di riso rosso con verdure

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di riso rosso con verdure


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    - 250 g di riso rosso
    - una melanzana
    - un peperone giallo
    - 2 carote
    - 2 cipollotti viola
    - 100 g di fagiolini
    - 2 rametti di maggiorana
    - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    - sale

    1) Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti circa, scolatelo e trasferitelo in una ciotola;
    unite il parmigiano e la maggiorana tritata e mescolate.
    2) Pulite la melanzana, il peperone, le carote, i cipollotti e i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Cuocete tutto in
    una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5 minuti. Unite le verdure al riso e mescolate bene per
    amalgamare gli ingredienti.
    3) Foderate uno stampo con carta da forno e adagiate il riso, compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in
    forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata