Torta di riso e pere alla cannella

Preparazione

250 g di riso
2 pere mature
50 g di mandorle spellate
un cucchiaino di miele d’acacia
mezzo litro di latte di soia
cannella in polvere
un cucchiaio di zucchero
una bustina di vaniglina
un uovo

1) Riunite il riso in una casseruola con il latte di soia, lo zucchero, il miele, la vaniglina e le mandorle tagliate a listarelle sottili.
Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché il latte sarà stato assorbito
completamente. Amalgamate l’uovo sbattuto e aromatizzate con un pizzico di cannella.
2) Lavate le pere e tagliatele a fette sottili. Allineatele in una tortiera di 22 cm di diametro foderata con un foglio di carta da
forno bagnato e strizzato. Coprite con il composto di riso e livellate la superficie. con una spatola. Cuocete in forno
preriscaldato a 170° per circa 25 minuti e lasciate raffreddare. Sformate il dolce su un piatto da portata e decorate, se vi piace,
con lamelle di mandorle tostate.