Ingredienti

Preparazione

Scaldate 7 dl di latte, quando inizierà a bollire, versatevi 200 g di riso: fatelo cuocere finché avrà assorbito tutto il liquido, mescolando spesso. Aggiungete 150 g di zucchero semolato e 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 40 g di burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale; amalgamate bene tutto. Lasciate raffreddare il riso, quindi unite 3 tuorli, uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta e 3 albumi montati a neve ferma. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo di 24 cm di diametro, spolverizzatela con poco pangrattato e mettetevi metà del riso. Amalgamate 4 cucchiai di cacao amaro alla metà del riso rimasta e versatelo sullo strato sottostante. Fate cuocere la torta in forno a 180° per 40 minuti. Toglietela dal forno, trasferitela in un piatto e decoratela con 50 g di cioccolato fondente grattugiato.