Torta di prugne rovesciata

1/7 – Introduzione

Un dessert gradito per ogni occasione è la torta di prugne rovesciata. Questa è un dolce arricchito con le prugne, un frutto delizioso, ricco di vitamina A, di potassio e di fibre. Inoltre sono perfette per regolare l’intestino, ma sono anche un alimento rigenerativo e energizzante. È un frutto tipicamente estivo e si presta perfettamente alla preparazione di numerose pietanze e dolci golosi. La torta che vi propongo è facile da fare e i tempi di preparazione sono altrettanto brevi. Raffinata e tradizionale, la torta di prugne rovesciata ricorda quella che preparava la mamma. La base è un semplice impasto composto da ingredienti freschi e di qualità. Mentre il decoro viene inserito prima della cottura, adagiandolo sotto la pasta. Nella seguente guida vi spiego come fare la torta di prugne rovesciata.

2/7 Occorrente

• 700 g di prugne
• 3 cucchiai di marmellata di prugne
• 250 g di farina 00
• 150 di zucchero
• 125 g di burro
• 2 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• Acqua
• 1 pizzico di sale
• 10 gherigli di noci

3/7 – Preparare le prugne

La prima cosa che dovete fare è quella di preparare le prugne. Quando le acquistate sceglietele di fresche e non troppo mature. La buccia deve essere ben tesa e non deve avere macchie sparse. Se è possibile tastate il frutto e controllate la durezza. Una volta prese, lavatele e selezionate quelle migliori. Mettete un pentolino con l’acqua sul fuoco e fatela bollire. Nel frattempo incidete le prugne, praticando un con un coltellino quattro tagli a croce sulla superficie. Ora immergete le prugne nell’acqua per venticinque secondi. Toglietele e passatele in una terrina con delle zollette di ghiaccio. Dopodiché togliete le bucce alle prugne. Dividetele in quattro spicchi ed eliminate il nocciolo. Mettete lo zucchero in una padella antiaderente, versate un po’ d’acqua e fate il caramello chiaro. Unite le prugne, i gherigli di noci spezzettati e un cucchiaio di limone. Fatele insaporire per qualche minuto e poi toglietele dal fuoco. Sistemate le prugne sopra un vassoio e mettetele da parte.

4/7 – Preparare la torta

Adesso dovete preparare la torta. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montatele con le fruste elettriche. Fate fondere a fuoco basso il burro e lasciatelo intiepidire. Dopo unite il composto di uova alla farina setacciata con il lievito. Incorporate il burro fuso e la scorza grattugiata del limone, sempre sbattendo con le fruste a bassa velocità. Lavorate l’impasto finché risulta morbido e ben amalgamato.

5/7 – Cuocere la torta

A questo punto dovete cuocere la torta. Prendete una teglia e ricoprite il fondo con la carta da forno. Spalmate sopra tre cucchiai rasi di marmellata e disponete le prugne con le noci al caramello. Pareggiate i bordi e versate sopra l’impasto della torta. Mettetela in forno già caldo a 175° e lasciatela cuocere per trenta minuti. Trascorso il tempo, sfornatela e passate la lama di un coltello lungo il bordo, tra il dolce e lo stampo. Rovesciate la torta di prugne su un piatto da portata e servitela tiepida.

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7/7 Consigli

• Quando montate le uova con lo zucchero aumentate la velocità pian piano
• Per ottenere delle uova ben montate aggiungete un pizzico di sale
• Accompagnate la torta con della panna montata a parte