Ingredienti
Preparazione
800 g di pere –
400 g di amaretti –
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente –
3 uova –
un’arancia
20 g di burro –
un bicchierino di rum –
un cucchiaino di cannella in polvere
Per guarnire:
una pera – un amaretto
1) Sbriciolate finemente con le mani gli amaretti mettendoli in una capace terrina; tagliate a scagliette il cioccolato
e grattugiate la scorza di arancia.
2) Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti e mettetele in
un tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Fate cuocere per 15 minuti mescolando, frullate e mettetele nella
terrina in cui ci sono gli amaretti, unite il cioccolato, le uova, la scorza grattugiata, la cannella, il rum e
amalgamate per qualche minuto.
3) Ungete una tortiera di 22 cm con il burro, versate il composto e cuocete in forno a 180° per 50 minuti, trascorsi i
quali infilate uno stecchino per verificare che all’interno il dolce sia del tutto asciutto, altrimenti proseguite la
cottura per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare la torta. Nel frattempo, sbucciate la pera per guarnire; tagliatela a
spicchi, privateli dei semi e riduceteli a fette; mettete al centro della torta l’amaretto e sistemate a raggiera le
fettine di pera.