Torta di pane, pomodori e zucchine

Preparazione

6 fette di pane di Altamura leggermente raffermo
2 pomodori ramati
500 g di zucchine
4 uova
100 g di panna fresca
80 g di grana grattugiato
30 g di Emmentaler grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di aromi tritati (timo, maggiorana, salvia, rosmarino)
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Sbattete le uova con la panna, sale e pepe, inzuppatevi il pane, sgocciolatelo e rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, foderato di carta oleata. Infornate a 200° per 5-7 minuti. Rosolate le zucchine grattugiate con poco olio, fatele raffreddare e mescolatele alla miscela di uova rimasta con 50 g di grana e l’Emmentaler; regolate di sale e pepe. Versate il composto nello stampo, sistemate sopra i pomodori affettati e cospargete con una miscela preparata con gli aromi, il pangrattato, il resto del grana, sale e pepe. Irrorate con l’olio rimasto e infornate a 180° per 50 minuti. Servite la torta tiepida.