• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta di pane, pomodori e zucchine

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    Preparazione

    6 fette di pane di Altamura leggermente raffermo
    2 pomodori ramati
    500 g di zucchine
    4 uova
    100 g di panna fresca
    80 g di grana grattugiato
    30 g di Emmentaler grattugiato
    2 cucchiai di pangrattato
    2 cucchiai di aromi tritati (timo, maggiorana, salvia, rosmarino)
    5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    Sbattete le uova con la panna, sale e pepe, inzuppatevi il pane, sgocciolatelo e rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, foderato di carta oleata. Infornate a 200° per 5-7 minuti. Rosolate le zucchine grattugiate con poco olio, fatele raffreddare e mescolatele alla miscela di uova rimasta con 50 g di grana e l’Emmentaler; regolate di sale e pepe. Versate il composto nello stampo, sistemate sopra i pomodori affettati e cospargete con una miscela preparata con gli aromi, il pangrattato, il resto del grana, sale e pepe. Irrorate con l’olio rimasto e infornate a 180° per 50 minuti. Servite la torta tiepida.