Ingredienti
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8 fettepancarre'
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3porro
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2uova
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100 grrobiola
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50 grspeck
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20 grburro
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1 cucchiaiosenape
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2 dllatte intero
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
Preparazione
1) Stufate i porri tagliati a bastoncini sottili con 10 g di burro, sale e poca acqua calda per 5 minuti. Spalmate 8 grandi fette di pancarré con il burro rimasto e 1 cucchiaino di senape.
2) Tagliate ogni fetta di pancarré in 2 rettangoli e con questi rivestite il fondo e le pareti di uno stampo di 18 cm di lato, foderato di carta da forno, sovrapponendo leggermente le fette.
3) Sistemate nel guscio di pane i porri e lo speck e su tutto versate 2 uova, sbattute con la robiola, poco sale e noce moscata. Cuocete in forno, a 180° C, per 15 minuti.
4) Servite la torta di pancarré con porri e speck calda o tiepida, come antipasto sfizioso o veloce piatto unico.
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