Torta di pancarré con porri e speck

Preparazione

1) Stufate i porri tagliati a bastoncini sottili con 10 g di burro, sale e poca acqua calda per 5 minuti. Spalmate 8 grandi fette di pancarré con il burro rimasto e 1 cucchiaino di senape.

2) Tagliate ogni fetta di pancarré in 2 rettangoli e con questi rivestite il fondo e le pareti di uno stampo di 18 cm di lato, foderato di carta da forno, sovrapponendo leggermente le fette.

3) Sistemate nel guscio di pane i porri e lo speck e su tutto versate 2 uova, sbattute con la robiola, poco sale e noce moscata. Cuocete in forno, a 180° C, per 15 minuti.

4) Servite la torta di pancarré con porri e speck calda o tiepida, come antipasto sfizioso o veloce piatto unico.