Torta di nonna papera

Preparazione

6 mele
200 g di more
400 g di farina
200 g di burro
220 g di zucchero
un uovo
50 g di amaretti secchi
il succo e la scorza di mezzo limone non trattato
latte
sale

1) Mettete nel recipiente del mixer la farina con 100 g di zucchero e un
pizzico di sale e azionate per pochi secondi l’apparecchio. Unite 180 g di burro freddo a pezzetti, l’uovo, la scorza
grattugiata del limone e mescolate, aggiungendo, se necessario, poca acqua ghiacciata, finché otterrete un impasto
sodo e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare nel frigorifero per circa
30 minuti.
2) Sbucciate le mele, tagliatele a fette, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone.
Unite le more lavate, 100 g di zucchero e mescolate bene.
3) Stendete 2 terzi della pasta con il matterello e con la
sfoglia ottenuta rivestite uno stampo a cerniera di circa 28 cm di diametro, imburrato con il burro rimasto.
Bucherellate la base di pasta con una forchetta, distribuitevi sopra uno strato di amaretti sbriciolati
grossolanamente, e coprite tutto con la frutta.
4) Stendete la pasta rimasta in un disco grande abbastanza da coprire
la superficie della torta; rivoltate i bordi di pasta in eccesso verso l’interno e pizzicatela in modo da saldare bene
il tutto. Praticate sulla superficie delle incisioni regolari per far uscire il vapore di cottura, spennellate con
poco latte, spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete per 40 minuti nel forno caldo a 180°, finché la superficie
sarà dorata. Sfornate, fate raffreddare su una gratella e servite.