• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta di coste

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    Preparazione

    Un kg di coste
    un ciuffo di prezzemolo
    30 g di uvetta
    2 acciughe sotto sale
    un cucchiaio di capperi
    un cucchiaio di pinoli
    6 cucchiai di olio
    uno spicchio di aglio
    pane grattato
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Staccate la parte bianca delle coste dalle foglie, lavate tutto e fate lessare il bianco e il verde, separatamente, per circa 10 minuti
    in acqua leggermente salata; quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele grossolanamente. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua
    tiepida. Mondate e lavate il prezzemolo, poi tritatelo insieme con l’aglio sbucciato, i pinoli, i capperi e le acciughe lavate e diliscate. Fate scaldare in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite il trito, fatelo insaporire, poi unite le coste bianche e le foglie. Salate poco, pepate, poi aggiungete l’uvetta scolata e strizzata. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Imburrate una pirofila, trasferitevi la preparazione, livellate la superficie, spolverizzate con il pane grattato e irrorate con l’olio rimasto. Mettete il recipiente in forno caldo a 190° per circa 10 minuti, finché la superficie della torta si sarà gratinata