Torta contadina all’olio

Preparazione

1) In una terrina capiente sbattete le uova con lo zucchero e l’olio, poi aggiungete le 2 farine setacciate con
il lievito, un pizzico di sale e gli amaretti ridotti in polvere.

2) Spennellate d’olio una tortiera dai bordi alti 4 dita, cospargetela di pangrattato e versate la preparazione. Tagliate a spicchi la mela e i fichi, distribuiteli sopra l’impasto e cercate di affondarne una parte con uno stecchino.

3) Cospargete di pinoli e, se volete, di zucchero e cuocete in forno a 190° per 45-50 minuti. Tiepida o fredda, questa torta è ottima per la prima colazione o la merenda.