Idee in cucina

Torta al cioccolato e crema al mango

5/5
  • Procedura 2 ore
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà media

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Torta al cioccolato e crema al mango


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    Zuccherina e colorata, la frutta esotica arriva a Natale direttamente dai paesi caldi e porta in tavola ricchezza e allegria. Provate a utilizzarla per il vostro menu di Festa in questa torta al cioccolato con crema di mango decorata con ananas, papaia e mango in pezzi. Ecco la semplice ricetta step by step.

    • 1 Rompete 6 uova intere in un pentolino a bagnomaria (a 36° C) e sbattetele con 220 g di zucchero semolato. Spegnete, incorporate 60 g di burro morbido e poi 40 g di fecola di patate, 140 g di farina "0", 1/2 bustina di lievito vanigliato e 40 g di cacao amaro in polvere. Versate l'impasto della torta in una teglia di 28 cm di diametro rivestita con carta da forno e infornate a 170° C per 35 minuti.
    • 2 Mescolate 150 g di latte di mandorle con 35 g di maizena, 60 g di sciroppo d'agave e 250 g di succo di mango quindi portate a ebollizione. A parte, portate a ebollizione anche 1,5 dl di acqua con 3 cucchiai di zucchero, poi unite 1 dl di rum. Asportate un leggero strato di calotta superiore della torta al cacao quindi dividetela a metà. Inumidite la base con lo sciroppo al rum, spalmatela con metà della crema al mango e distribuite sopra 1/2 mango tagliato a cubetti.
    • 3 Ponete l'altro disco di torta inumidito dallo sciroppo sopra il primo e spalmatelo con la crema rimasta. Spalmate i bordi della torta con 250 g di panna montata e spolverizzateli con la calotta sbriciolata.
    • 4 Poco prima di servire il dolce in tavola, decorate la torta al cioccolato e crema al mango a piacere con grappoli di ribes e fette di ananas, papaya e mango. Portate in tavola.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata