Torretta di ananas con ricotta

Preparazione

1 Prepara la crema di ricotta. Trita i torroncini grossolanamente con un coltello e grattugia 25 g di cioccolato. Lavora la ricotta in una ciotola per qualche istante con un cucchiaio di legno o con la frusta, poi unisci lo zucchero setacciato, i torroncini e il cioccolato. Mescola per qualche istante per amalgamare bene gli ingredienti, poi incorpora delicatamente la panna montata (tienine da parte 2 cucchiai).

2 Fai le torrette. Sgocciola bene le fette di ananas (puoi usare quello fresco oppure l'ananas al naturale in succo), appoggiane 1 al centro di ciascun piattino individuale e ricoprile con uno strato abbondante di crema di ricotta. Copri ciascuna torretta con un'altra fetta di ananas, spalmale nuovamente di crema di ricotta e termina le torri con l'ananas.

3 Completa il dolce. Trita il cioccolato rimasto e fallo sciogliere a bagnomaria con la panna liquida, facendo attenzione a non fare entrare acqua o vapore nel recipiente: altrimenti il cioccolato impazzisce. Versa poco cioccolato fuso nel foro centrale dell'ultima fetta di ananas di ciascuna torretta e distribuiscine 1-2 cucchiai intorno alla base.

4) Servi. Distribuisci le lingue di gatto sulla sommità di ogni dolce, decora con la panna rimasta fatta scendere da una tasca, spolverizza, a piacere, con cacao in polvere e porta in tavola ogni torretta di ananas.