Tonno all’acqua pazza

Preparazione

Mettete in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio. Lasciate insaporire e
bagnate con qualche cucchiaio di acqua in modo che la cipolla appassisca senza colorirsi. Unite 30 g di pomodorini ciliegia lavati
e tagliati a metà, un ciuffo di prezzemolo tritato e una foglia d’alloro. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Unite 600 g di tonno in
tranci e fateli insaporire da entrambi i lati. Regolate di sale, unite mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere per una decina di minuti, muovendo di tanto in tanto i tranci di pesce,
delicatamente con un cucchiaio di legno, perché non si attacchino sul fondo. Unite 2 cucchiai di capperi dissalati, togliete i tranci
e teneteli in caldo. Lasciate restringere il sugo a fuoco vivace per qualche minuto prima di servirlo con il pesce.