Tomini di capra al timo e miele

Preparazione

4 tomini di capra leggermente stagionati
4 fette di pane nero
60 g di nocciole
un ciuffo di timo fresco
2 cucchiai di miele (possibilmente di timo)
pepe

1) Tagliate i tomini a metà, in senso orizzontale. Scottate le nocciole per qualche istante in
acqua bollente, scolatele e spellatele. Tostatele in una padella antiaderente o sotto il grill
caldo del forno e tritatele grossolanamente nel mixer o con la mezzaluna. Lavate il timo e
asciugatelo con uno strofinaccio o un foglio di carta assorbente.
2) Spalmate un velo di miele su ciascuna metà dei tomini, spolverizzate con un cucchiaio di
nocciole tritate e profumate con qualche fogliolina di timo. Tagliate le fette di pane a metà e
sistematele in una teglia foderata con un foglio di carta da forno. Disponete su ciascuna fetta
i mezzi tomini conditi. Cuocete in forno già caldo a 200° per 3-4 inuti, finché il formaggio comincerà
a fondere.
3) Trasferite i crostini sui piatti individuali, cospargeteli con le nocciole tritate rimaste e irrorateli
con un filo di miele. Insaporite con una macinata di pepe, decorate con qualche fogliolina di timo
e servite subito come secondo.