Tofu glassato con salsa di soia e miele

Introduzione

Il tofu glassato con salsa di soia e miele è un piatto amato in molte cucine asiatiche, in particolare in quella cinese e giapponese. Combina la consistenza morbida e cremosa del tofu con una glassa caramellata che bilancia perfettamente il salato e il dolce. La salsa di soia dona profondità umami, mentre il miele aggiunge brillantezza e dolcezza naturale. Spesso arricchito con aglio, zenzero e olio di sesamo, questo piatto è allo stesso tempo confortante e vivace. Il tofu viene solitamente rosolato fino a doratura, poi ricoperto con la glassa per un sapore intenso. Servito con riso al vapore o verdure saltate, è un pasto sano e soddisfacente. La ricetta è semplice e perfetta per le cene infrasettimanali. È anche facilmente adattabile: le versioni vegane possono sostituire il miele con sciroppo d’agave o d’acero.

Preparazione

1. Scola e pressa un panetto compatto di tofu per 10-15 minuti per eliminare l’umidità, poi taglialo a cubetti di circa 2 cm.
2. Passa i cubetti di tofu nell’amido di mais fino a ricoprirli uniformemente.
3. Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggi il tofu finché non è dorato e croccante su tutti i lati (circa 8–10 minuti).
4. In una ciotola, mescola salsa di soia, miele, aceto di riso, olio di sesamo, aglio tritato, zenzero grattugiato e acqua.
5. Versa la glassa nella padella con il tofu e mescola delicatamente per ricoprire.
6. Cuoci a fuoco basso per 2–3 minuti finché la salsa si addensa e diventa lucida.
7. Togli dal fuoco e guarnisci con cipollotti affettati sottilmente e semi di sesamo tostati.
8. Servi caldo con riso al vapore o verdure saltate.