Ingredienti
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q.b.cacao amaro
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.5limone
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300 grpan di spagna
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5tuorlo
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1 cucchiainovaniglina o vanillina
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q.b.uva bianca
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100 grpanna fresca
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50 grzucchero a velo
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q.b.caffe’ moka in tazza
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200 grmascarpone
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q.b.rhum
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3albume
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280 grzucchero
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q.b.olio di mandorle
Preparazione
300 g di pan di Spagna5 tuorli
3 albumi
280 g di zucchero
50 g di zucchero a velo
200 g di mascarpone
100 g di panna fresca
un grappolino d’uva
un cucchiaino di vaniglina
mezzo limone
caffè ristretto
cacao
rum
olio di mandorle dolci
1) Appoggiate il grappolo d’uva su un foglio di carta da forno unto di olio di mandorle. Fate caramellare in una casseruolina 200 g di zucchero con 5 cucchiai di acqua e poche gocce di limone. Versate il caramello sull’uva e fate raffreddare.
2) Lavorate il mascarpone con 80 g di zucchero e i tuorli. Montate gli albumi con lo zucchero a velo, poi incorporatevi
delicatamente la panna montata, la vaniglina, un cucchiaio di liquore e la crema di mascarpone.
3 Tagliate il pan di Spagna a fettine, spruzzatele di caffè e sovrapponetele alternandole alla crema. Terminate con la crema e mettete in frigo. Prima di servire spolverizzate di cacao e guarnite con il grappolo caramellato.
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