• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Timballo di maccheroni in crosta

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    Preparazione

    Per la pasta:
    250 g di farina,
    40 g di burro,
    4 cucchiai di Marsala,
    2 tuorli,
    sale.
    Per il ripieno:
    500 g di bucatini,
    75 g di parmigiano grattugiato,
    75 g di emmentaler grattugiato,
    50 g di prosciutto cotto,
    1 tazzina di latte,
    1 mazzetto di prezzemolo,
    120 g di burro,
    noce moscata,
    sale,
    pepe.

    AMALGAMA gli ingredienti della pasta aggiungendo l’acqua tiepida necessaria fino a ottenere una pasta liscia e di media
    consistenza e poi lasciala riposare per 30 minuti circa.
    CUOCI i bucatini in abbondante acqua salata, scolali al dente
    e condiscili subito con 50 g di burro, una spolverizzata dei formaggi grattugiati, il prosciutto a dadini, una
    spolverizzata di noce moscata, una macinata di pepe e una generosa manciata di prezzemolo tritato.
    STENDI la pasta
    molto sottile con un mattarello. Imburra uno stampo a cerniera di 20 cm con il bordo alto, foderalo di carta forno e
    stendi sul fondo e le pareti i 2/3 della pasta. Distribuisci sul fondo la metà dei bucatini conditi.
    SPOLVERIZZA i
    bucatini avanzati con la metà dei formaggi rimasti, qualche altro fiocchetto di burro e una macinata generosa di pepe.
    Aggiungi al timballo i bucatini, i formaggi e i fiocchetti di burro rimasti e versaci sopra il latte.
    STENDI la pasta
    rimasta sulla spianatoia, appoggiala sul timballo e falla aderire bene a quella già nello stampo. Cuoci il tutto in
    forno a 190° per 30 minuti circa, finché la crosta sarà ben dorata. Fai riposare il timballo per una decina di minuti
    prima di sformarlo.

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