Timballo con tortellini al ragù

Preparazione

1) Per preparare il timballo con tortellini al ragù, soffriggi un trito di cipolla, sedano e carota, con 30 grammi di burro, unisci la polpa di manzo tritata e fai rosolare.

2) Aggiungi poi la polpa di pomodoro e cuoci per un’ora. Fai intiepidire e unisci cinque decilitri di besciamella e il grana. Lessa i tortellini alla bolognese e condiscili con la salsa al ragù.

3) Fodera uno stampo di 24 cm di diametro con un disco di pasta brisèe (con la sua carta da forno) e distribuisci sopra i tortellini. Chiudi con un altro disco di brisée, sigilla i bordi e decora con i ritagli.

4) Inforna il timballo con tortellini al ragù a 180° C per 40 minuti circa e servi ancora caldo.